餐厅排烟系统消防改造措施标准如下：

一、设计标准

1. 排烟量计算：

  - 根据餐厅的面积、高度、使用功能以及火灾危险性等因素，准确计算排烟量。一般来说，排烟量应满足在火灾发生时能够迅速排出烟雾，保证人员安全疏散和消防救援的需要。

  - 对于有吊顶的餐厅，排烟量计算应考虑吊顶内的空间体积；对于无吊顶的餐厅，应按实际空间体积进行计算。

2. 排烟管道设计：

  - 排烟管道应采用不燃材料制作，如镀锌钢板、不锈钢板等，其耐火极限不应低于 0.5 小时。

  - 排烟管道的布置应尽量短捷、平直，减少弯头和变径的数量，以降低排烟阻力。

  - 排烟管道的截面积应根据排烟量和风速要求进行设计，风速不宜大于 20m/s。

  - 排烟管道应设置在独立的管井内，与通风、空调管道分开布置，防止火灾蔓延。

3. 排烟风机选择：

  - 排烟风机应选择耐高温、性能可靠的产品，其在 280℃环境下应能连续工作不少于 30 分钟。

  - 排烟风机的风量、风压应根据排烟系统的阻力和排烟量进行选择，确保能够满足排烟要求。

  - 排烟风机应设置在专用的机房内，机房应采用耐火极限不低于 2.0 小时的隔墙和 1.5 小时的楼板与其他部位隔开。

4. 排烟口设置：

  - 排烟口应设置在餐厅的顶部或靠近顶棚的侧墙上，其位置应有利于烟雾的排出。

  - 排烟口的面积应根据排烟量和风速要求进行设计，风速不宜大于 10m/s。

  - 排烟口应设置手动和自动开启装置，在火灾发生时能够及时开启排烟。

二、施工标准

1. 材料质量控制：

  - 严格控制排烟系统所用材料的质量，确保其符合设计要求和国家相关标准。

  - 对排烟管道、排烟风机、排烟口等主要部件进行进场检验，检查其产品合格证、质量检验报告等文件，并进行外观检查和性能测试。

2. 施工工艺要求：

  - 排烟管道的制作和安装应符合国家相关标准和规范，管道的连接应严密，不得有漏风现象。

  - 排烟风机的安装应牢固可靠，其基础应采用混凝土浇筑，地脚螺栓应紧固。

  - 排烟口的安装应位置准确，与排烟管道的连接应紧密，手动和自动开启装置应灵活可靠。

3. 防火封堵措施：

  - 在排烟管道穿越防火分区、楼板、隔墙等部位时，应采用防火封堵材料进行封堵，防止火灾蔓延。

  - 防火封堵材料应具有良好的耐火性能和密封性，其耐火极限不应低于被穿越部位的耐火极限。

三、验收标准

1. 性能测试：

  - 在排烟系统安装完成后，应进行性能测试，包括排烟量测试、风压测试、风机转速测试等，确保其性能符合设计要求。

  - 性能测试应由专业的检测机构进行，测试结果应出具检测报告。

2. 联动控制测试：

  - 排烟系统应与火灾自动报警系统进行联动控制测试，当火灾发生时，火灾自动报警系统应能自动启动排烟系统。

  - 联动控制测试应包括手动和自动启动方式，测试结果应符合设计要求和国家相关标准。

3. 外观检查：

  - 对排烟系统的外观进行检查，检查其管道、风机、排烟口等部件的安装是否牢固、整齐，表面是否有锈蚀、损坏等现象。

  - 检查排烟系统的标识是否清晰、完整，包括风机编号、排烟口位置等标识。

四、维护管理标准

1. 定期维护保养：

  - 餐厅应制定排烟系统的维护保养计划，定期对排烟系统进行维护保养，包括清洁管道、检查风机、测试联动控制等。

  - 维护保养工作应由专业的技术人员进行，维护保养记录应存档备查。

2. 故障排除：

  - 当排烟系统出现故障时，应及时进行排除。故障排除应由专业的技术人员进行，不得擅自拆卸、维修排烟系统。

  - 对于重大故障，应及时报告消防部门，并采取相应的应急措施。

3. 培训与演练：

  - 餐厅应组织员工进行排烟系统的操作培训和消防演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。

  - 培训和演练内容应包括排烟系统的操作方法、故障排除、火灾应急处置等。